MENÜ SEÇİMİ
Sardunya, kadrosunda yer alan Diyetisyenler, Gıda Muhendisleri, yöneticiler ve usta aşçılardan oluşan yetkin bir komisyonla aylık üretilecek master menüleri oluşturmaktadır.
Bu menüler, trafik ışıkları esas alınarak geliştirilen Renklerle Sağlıklı Beslenme Projesi kapsamında kalorilendirilerek müşteriler ile paylaşılır. Okul yönetiminin ve Sardunya yetkililerinin oluşturduğu komite ile yemek seçimi gerçekleştirilir.
Bu komitede öğrenciler, veliler, okul yönetimi, diyetisyen yer almaktadır. Beslenme Dostu Okul Programı çerçevesinde öğrencilerin dengeli beslenmesi için gerekli çeşitliliğin sağlanması, Sardunya’yı farklı kılan bir diğer uzmanlık konusudur.
KULLANILAN MARKALAR
Yemek yapımında kullanılan malzemeleri aldığımız firmalar;
· Satın alma tarafından; lojistik- marka bilinirliği- fiyat,
· Ar-Ge tarafından lezzet- kullanım uygunluğu
· Hijyen – Kalite Yönetim departmanımızın; denetim ve analiz onayından geçmeden ürün alımı yapılmaz.
Ve bu firmalar düzenli olarak kalite ekibimizdeki Gıda Mühendislerinin denetimi ile izleniyor.
ÜRETİM
Mutfak özelinde oluşturulan menüler; nitelikli malzeme ve usta ellerde işlenerek yemeğe dönüştürülür. Kalite, lezzet ve gıda güvenliği için uygulamalar her mutfakta aynı talimatlarla yapılır ve kontrol altında tutulur.
Örneğin;
· Tüm çiğ sebzeler en az 3 kez yıkanarak servis edilir.
· Bir sıcak yemek servise kadar en az 4 kez sıcaklık kontrolünden geçer.
· Kullanılan ekipmanlar, her kullanım öncesi ve sonrası temizlenir – dezenfekte edilir.
· Sardunya personeli günde en az 16 kez ellerini yıkar.
· Dolaptaki ürünlerin günde en az iki kere sıcaklık ve uygunluk kontrolü yapılır.
Yukarıda sıralanan tüm uygulamalar kalite ekibi tarafından habersiz olarak tamamen objektif biçimde denetlenir. Bir anne hassasiyeti ile yapılan bu denetimler de gelişime açık alanlar belirlenerek sürekli gelişim sağlanmaktadır.
SERVİS
Lezzetli, sağlıklı, güvenli, besleyici yemeklerimiz usta ellerle çocuklara ikram edilir.
